鲜食玉米又称水果玉米，是指在乳熟期采摘新鲜果穗，利用果穗或种子直接食用加工的玉米，主要包括甜玉米、糯玉米等。其可溶性糖或支链淀粉含量需要满足一定的标准要求。新鲜玉米营养丰富，富含花青素、微量元素和多种氨基酸。符合当今大众消费者“抗氧化、粗粮精吃、营养均衡”的健康饮食理念，成为现代都市人青睐的高端食品。

鲜食玉米加工流水线设备采用不锈钢材质，是流水线模式，从玉米去皮到最后成型、包装、杀菌。

鲜食玉米加工流水线设备的工艺流程主要包括原料入场验收-剥叶切丝-切头尾(修整)-清洗-漂烫-冷却、沥干-真空包装-杀菌-冷却-吹干-常温贮藏等步骤。只有每个环节控制得当，才能保证成品的质量。